Falsche Filets mit Chili
bettybossi.ch
Sous-vide gegarte falsche Kalbsfilets, die im Vakuum durch Butter, rotem Chili und Zitronengras richtig viel Geschmack bekommen.
Ingredients
| 2 | falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g) |
| 1 EL | Butter |
| 1 | roter Chili, halbiert, entkernt |
| 1 Stängel | Zitronengras, längs halbiert |
| ca. 3 l | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| ¾ TL | Salz |
Preparation Steps
- Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
- Wasser in einer Pfanne auf 61 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen.
- Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: