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Falsche Filets mit Chili

Falsche Filets mit Chili

2020 Oct 28

Sous-vide gegarte falsche Kalbsfilets, die im Vakuum durch Butter, rotem Chili und Zitronengras richtig viel Geschmack bekommen.

Cooking: 15 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

2
falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g)
1 EL
Butter
1
roter Chili, halbiert, entkernt
1 Stängel
Zitronengras, längs halbiert
ca. 3 l
Wasser
2 EL
Olivenöl
¾ TL
Salz

Instructions

Step 1
Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
Step 2
Wasser in einer Pfanne auf 61 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen.
Step 3
Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.