Falsche Filets mit Chili
Sous-vide gegarte falsche Kalbsfilets, die im Vakuum durch Butter, rotem Chili und Zitronengras richtig viel Geschmack bekommen.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g)
- 1 ELButter
- 1roter Chili, halbiert, entkernt
- 1 StängelZitronengras, längs halbiert
- ca. 3 lWasser
- 2 ELOlivenöl
- ¾ TLSalz
Instructions
Step 1
Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.Step 2
Wasser in einer Pfanne auf 61 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen.Step 3
Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.