Falsche Filets mit Chili

Falsche Filets mit Chili

bettybossi.ch
Sous-vide gegarte falsche Kalbsfilets, die im Vakuum durch Butter, rotem Chili und Zitronengras richtig viel Geschmack bekommen.

Ingredients

2 falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g)
1 EL Butter
1 roter Chili, halbiert, entkernt
1 Stängel Zitronengras, längs halbiert
ca. 3 l Wasser
2 EL Olivenöl
¾ TL Salz

Preparation Steps

  1. Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
  2. Wasser in einer Pfanne auf 61 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen.
  3. Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: