Pain d'épices à la compote de kumquats
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50 gde sucre
- 2 csd’eau
- 400 gde kumquats
- 4 csde vin blanc
- 4 csde jus d'orange
- ½bâtonnet de cannelle
- ½gousse de vanille
- 1anis étoilé
- 1 pincéede sel
- un peude poivre
- un peude flocons de chili
- 1pain d'épices
Instructions
Step 1
Faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Baisser le feu, ajouter les kumquats, faire cuire brièvement. Ajouter le vin, le jus d'orange, la cannelle, la vanille et l'anis étoilé, laisser réduire en sirop en remuant de temps en temps. Assaisonner la compote et laisser tiédir.Step 2
Dresser le pain d'épices avec la compote de kumquats.