Curry de poisson au curcuma

Curry de poisson au curcuma

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Une belle couleur jaune grâce au curcuma pour ce curry agrémenté de gingembre, d’ail, de piment, de cardamome, de clous de girofle, de cumin, de lait de coco, de citron vert, de carottes de Pfalz, de filet de cabillaud, de crevettes géantes et de coriandre.

Ingredients

40 g de racine de curcuma, râpée finement, ou 1 c.s. de curcuma
2 cm de gingembre, râpé finement
2 gousses d’ail, en lamelles
1 piment rouge, épépiné, en rouelles
3 capsules de cardamome, les graines dérobées
1 clou de clou de girofle
¼ c.c. de cumin
1 c.s. d’ huile d’arachide
5 dl de lait de coco
2 dl d’ eau
1 c.c. de sel
1 citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et jus
500 g de carottes jaunes, en bâtonnets
500 g de filets de cabillaud (MSC), en morceaux d’env. 2 cm
200 g de queues de crevettes géantes crues décortiquées
½ bouquet de coriandre, pluches

Preparation Steps

  1. Piler dans un mortier le curcuma et tous les ingrédients, cumin compris, jusqu’à obtention d’une pâte.
  2. Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la pâte env. 2 min, verser le lait de coco et l’eau, porter à ébullition, saler. Ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsi que les carottes, laisser cuire env. 15 min sur feu moyen. Ajouter le poisson et les crevettes, laisser pocher env. 5 min sur feu doux. Parsemer de coriandre.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: