Fisch-Reis-Gratin
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 45 ggetrocknete Tomaten in Öl
- 80 gentsteinte schwarze Oliven
- 30 gKapern
- 1rote Zwiebel
- 50 gPaniermehl
- 60 ggesalzene Butter
- 3 ELgrobkörniger Senf
- 350 gLangkornreis
- 250 gtiefgekühlter Blattspinat
- 4 dlGemüsebouillon
- 1 TLSalz
- 2 dlWeisswein
- 4Rotbarschfilets
- ¼ TLSalz
Instructions
Step 1
Tomaten, Oliven, Kapern und Zwiebel in einer Schüssel mischen. 80 g davon beiseitestellen. Rest mit Paniermehl, Butter und Senf mischen, kühl stellen.Step 2
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser gut spülen, in die vorbereitete Form geben. Beiseitegestellte Krusten-Masse, Spinat und Salz beigeben, mischen. Bouillon und Wein dazugiessen.Step 3
Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen, Reis mischen.Step 4
Fischfilets salzen, auf dem Reis verteilen. Krusten-Masse auf dem Fisch verteilen, gut andrücken.Step 5
Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.