Linsen-Lauch-Salat mit Feta
Ein winterlicher Salat der gut schmeckt und auch als kleine Mahlzeit ausreichend sättigt.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 4 dlGemüsebouillon (1)
- 125 gLinsen rot
- 1 StangeLauch mittelgross
- 2 EsslöffelOlivenöl
- ½ dlGemüsebouillon (2)
- 2 EsslöffelWeissweinessig
- ½ TeelöffelThymianblättchen frisch oder getrocknet
- 4 TranchenBratspeck
- 100 gFeta
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
In einer kleinen Pfanne die erste Portion Bouillon (1) aufkochen. Die Linsen beifügen und während 8 Minuten nicht zu weich kochen.Step 2
Inzwischen dunkelgrüne Teile des Lauchs entfernen und die Stange in dünne Ringe schneiden.Step 3
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lauch darin andünsten. Die zweite Portion Bouillon (2), Essig und Thymian beifügen und alles noch 2-3 Minuten kochen lassen.Step 4
Die Linsen abschütten, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Lauch mitsamt Garflüssigkeit beifügen. Alles sorgfältig mischen und kurz ziehen lassen.Step 5
Inzwischen den Bratspeck in 3 cm breite Streifen schneiden. In der beschichteten Bratpfanne im eigenen Fett langsam beidseitig knusprig braten.Step 6
Gleichzeitig den Feta in kleine Würfelchen schneiden. Unter den Linsen-Lauch-Salat mischen und diesen mit Salz sowie Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Noch warm in tiefen Tellern anrichten und mit dem gebratenen Speck garnieren.