Riz noir et pulled saumon
On l’aime pour la couleur, on en raffole pour le goût. Riz noir complet et saumon effiloché.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gde riz noir (vénéré)
- eau, bouillante
- 600 gde cœur de filet de saumon sans la peau
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- ½ c.c.de fleur de sel
- un peude poivre (p. ex. baies roses)
- 400 gde cima di rapa
- 1oignon
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- ¼ c.c.de sel
- un peude poivre
- 3 c.s.de vinaigre balsamique blanc
- 5 c.s.d’ huile d’olive
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
- 1citron bio
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 100° C. Cuire le riz env. 40 min dans l’eau bouillante.Step 2
Déposer le filet de saumon sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner d’huile, saler, poivrer.Step 3
Cuisson: env. 35 min au milieu du four. Retirer, effilocher le saumon à la fourchette.Step 4
Supprimer les feuilles coriaces et le trognon de la cima di rapa. Tailler le reste des feuilles en fines lanières, couper les tiges en lamelles. Peler l’oignon et le hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la cima di rapa et l’oignon env. 5 min, saler, poivrer.Step 5
Égoutter le riz. Mélanger dans un grand bol le balsamique et l’huile, saler, poivrer, incorporer le riz à la vinaigrette, dresser sur des assiettes avec la cima di rapa et le saumon effiloché. Râper le zeste de citron par-dessus, presser le jus, arroser en filet.