Federkohl-Süsskartoffel-Salat an Champignoncrème

Federkohl-Süsskartoffel-Salat an Champignoncrème

bettybossi.ch
Weihnachtlich, festliche, vegane Vorspeise mit Süsskartoffeln, Federkohl, Baumnüssen, Ahornsirup, Champignons, Chili, Granatapfelkernen und Seidentofu.

Ingredients

1 EL Olivenöl
500 g Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
200 g gerüsteter Federkohl
½ TL Salz
80 g Baumnusskerne, grob gehackt
2 EL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
150 g Champignons, grob gehackt
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
100 g Seidentofu, in Stücken
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½ TL Salz
2 EL Granatapfelkerne

Preparation Steps

  1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Süsskartoffeln ca. 10 Min. dämpfen. Federkohl ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen, beiseite stellen.
  2. Baumnusskerne in einer Bratpfanne ca. 5 Min. rösten, Ahornsirup beigeben, mischen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
  3. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Champignons und Chili ca. 2 Min. rührbraten, in einen Messbecher geben. Tofu, Kreuzkümmel, Limettenschale und -saft beigeben, pürieren, salzen.
  4. Sauce auf Tellern verteilen, Federkohlsalat darauf anrichten, Nüsse und Granatapfelkerne darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: