Purée de betteraves et pommes de terre et brochettes de noix de Saint-Jacques
bettybossi.ch
Élégant plat principal pour le repas festif de Noël avec pomme-purée rouge, betteraves cuites et brochettes de noix de saint-jacques.
Ingredients
1 c.s. | d’ huile d’olive |
1 c.s. | de sucre |
1 | betterave crue, en quartiers |
1 c.s. | d’ eau |
¼ c.c. | de sel |
800 g | de pommes de terre à chair farineuse, en morceaux |
200 g | de betteraves crues, en morceaux |
eau salée, bouillante | |
3 c.s. | d’ huile d’olive |
un peu | de noix de muscade |
sel, selon goût | |
2 c.s. | de persil plat, ciselé |
2 c.s. | de ciboulette, ciselée |
3 c.s. | d’ huile d’olive |
un peu | de sel |
6 | noix de Saint-Jacques (MSC), coupées en deux |
4 | brochettes en bois |
½ c.c. | de sel |
Preparation Steps
- Chauffer l’huile et le sucre dans une poêle antiadhésive, ajouter les quartiers de betteraves et l’eau, laisser mijoter env. 30 min à couvert en remuant les betteraves de temps en temps.
- Cuire les pommes de terre et les betteraves dans l’eau salée env. 20 min, égoutter. Écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporer l’huile, assaisonner, réserver à couvert.
- Mélanger les herbes avec l’huile, saler.
- Piquer les moitiés de noix de Saint-Jacques sur les brochettes. Chauffer la poêle à gril. Faire griller les brochettes env. 1 min sur chaque face, saler. Dresser la purée sur des assiettes, ajouter les brochettes et les quartiers de betteraves, parsemer avec les herbes.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: