Mousse au café et marshmallows

Mousse au café et marshmallows

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Pour un effet maximum, cette mousse au café est servie en verrine et les marshmallows sont grillés au chalumeau juste avant de servir.

Ingredients

50 g de biscuits à la cuiller, en morceaux
½ dl d’ expresso chaud
2 c.s. de liqueur de café (p. ex. Kahlua)
4 c.s. de sucre
2 jaunes d’œufs frais
2 c.s. d’ expresso chaud
250 g de mascarpone
2 c.s. de liqueur de café (p. ex. Kahlua)
2 dl de crème entière, légèrement fouettée
2 pincées de fleur de sel
2 dl d’ expresso
100 g de sucre
100 g de marshmallows

Preparation Steps

  1. Répartir les biscuits dans les verres. Mélanger l’expresso et la liqueur de café, verser par-dessus.
  2. Fouetter le sucre, les jaunes d’œufs et l’expresso aux fouets du batteur électrique env. 5 min, jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
  3. Lisser le mascarpone avec la liqueur de café, incorporer à la masse aux œufs. Incorporer la crème fouettée avec la fleur de sel, répartir la mousse sur les biscuits à la cuiller, mettre à couvert au frais jusqu’au moment de servir.
  4. Porter l’expresso à ébullition avec le sucre, laisser réduire à env. 1 dl, laisser refroidir, répartir sur la mousse. Répartir les marshmallows dessus, caraméliser au chalumeau.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: