Pastéis de nata
Ces petits flans portugais à la crème sur pâte feuilletée sont à tomber! Et c'est tièdes qu'ils sont les meilleurs.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
- 1c.s. de beurre, mou
- ¼c.c. de cannelle
- 4dl de lait
- 100g de sucre
- 5jaunes d’œufs frais (voir Idée anti-gaspi)
- 1c.s. de maïzena
- 1gousse de vanille
- 1bâton de cannelle
Instructions
Step 1
Dérouler l'abaisse puis la couper en deux dans la largeur. Mélanger le beurre et la cannelle, en badigeonner une moitié. Poser l'autre moitié dessus, enrouler serré à partir du long côté, mettre env. 30 min à couvert au frais.Step 2
Mélanger lait, sucre, jaunes d'œufs et maïzena dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux avec le bâton de cannelle, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer au fouet. Dès que la masse épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Filtrer la crème dans un bol, laisser tiédir un peu.Step 3
Préchauffer le four à 220°C. Couper le rouleau de pâte en 12 tranches, poser chacune sur la surface de coupe, abaisser au rouleau en rondelles Ø env. 11 cm. Déposer les rondelles dans les cavités préparées, appuyer légèrement, répartir la crème dessus.Step 4
Cuisson: env. 35 min au milieu du four. Sortir la plaque du four, laisser tiédir un peu les pastéis de nata, démouler, laisser tiédir encore un peu sur une grille, servir tièdes.