A'la tofucznica

Składniki:

2 małe pomidory lub 10 pomidorków koktajlowych (tych większych),
duża garść szpinaku,
150 g różyczek brokuła (zerknij na moje przepisy z brokułem),
2 kostki tofu naturalnego (razem ok. 360 g),
1 pęczek szczypiorku z cebulkami,
1 pęczek natki pietruszki,
zioła i przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, pieprz, sól czarna lub zwykła (przeczytaj, czym jest czarna sól), ew. dowolne, ulubione zioła i przyprawy,
ew. słonecznik do posypania lub oliwa z oliwek do polania.
szybkie i zdrowe wegańskie danie z woka

Przygotowanie:

W woku lub na patelni zagrzać kilka łyżek wody. Dodać szczpinak, pomidorki koktajlowe przekrojone na pół (lub jeśli nie lubisz skórek: sparzone i ich pozbawione, pokrojone w kostkę zwykłe pomidory), różyczki brokułów. Dusić przez 3-4 minuty.

W tym czasie pokroić szczypiorek z cebulkami, natkę pietruszki i zgnieść widelcem tofu.

Do woka dodać pokrojone cebulki, tofu, zioła i przyprawy (reguluj samodzielnie smak wedle uznania), dodać jeszcze odrobinę wody, dokładnie wymieszać i dusić dalej pod przykryciem przez kilka minut.

Zdjąć z palnika i dodać natkę pietruszki. Wymieszać.

Na talerzu posypać pestkami słonecznika lub delikatnie polać oliwą.

Podawać z chlebem, kaszą czy ryżem pozostałym z poprzednie dnia. Samo też można zjeść.

Z podanej ilości składników otrzymasz porcję dla 2-3 osób.