Kalbsvoressen mit Äpfeln
Saurer Most und getrocknete Apfelringe verleihen diesem cremigen Voressen delikate fruchtig-säuerliche Noten.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- Bratbutter zum Braten
- 800 gKalbsvoressen (z. B. Schulter)
- 2 ELMehl
- ¾ TLSalz
- 8getrocknete Apfelringe
- 1 dlsaurer Most
- 3 dlFleischbouillon
- 800 gfest kochende Kartoffeln
- 2 dlSaucen-Halbrahm
- Salz, nach Bedarf
- 8getrocknete Apfelringe
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.Step 2
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben, Zwiebel und Knoblauch kurz andämpfen.Step 3
Apfelringe kurz mitdämpfen, sauren Most dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. schmoren.Step 4
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, unter das Voressen mischen. Zugedeckt ca. 35 Min. weiterschmoren.Step 5
Saucen-Halbrahm dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln, salzen. Voressen mit den Apfelringen anrichten.