Glutenfreie Tomaten-Scones

Glutenfreie Tomaten-Scones

bettybossi.ch
Die pikante Variante der klassischen Scones. Not very British, aber trotzdem unglaublich fein.

Ingredients

50 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g glutenfreies Mehl (Schär, Brot-Mix)
80 g Buchweizenmehl
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
100 g Butter, kalt
80 g geriebener Parmesan
1 ¾ dl Milch
Milch zum Bestreichen
1 Bund Schnittlauch
100 g Halbfettquark

Preparation Steps

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.Tomaten abtropfen, in Würfeli schneiden. Mehle, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, mit dem Käse beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Milch dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig ca. 3 cm dick auf die Arbeitsfläche drücken, mit einem Ausstecher 9 Rondellen (ca. 5 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Milch bestreichen.
  2. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Scones herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
  3. Schnittlauch fein schneiden, mit dem Quark mischen, zu den Scones servieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: