Matcha-Affogato
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 30 gZucker
- 1 ELIngwersirup
- ½ ELWasser
- 50 gungesalzene geschälte Pistazien
- 2 PrisenFleur de Sel
- 1 ½ ELMatchapulver
- 2 ½ dlWasser
- ½ ELIngwersirup
- 250 gVanilleglace
Instructions
Step 1
Zucker, Sirup und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pistazien und Fleur de Sel beigeben, gut mischen, sofort auf ein Backpapier geben, auskühlen. Krokant in Stücke brechen.Step 2
Matchapulver in einen Messbecher geben, wenig siedendes Wasser dazugiessen, mit dem Schwingbesen glatt rühren. Restliches Wasser und Sirup unter Rühren daruntermischen.Step 3
Glace zu Kugeln formen, in Gläser oder Schälchen verteilen. Matcha darübergiessen, mit Krokant garnieren, sofort geniessen.