Kalbsbraten mit Kräuterkruste
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgKalbsbraten
- Öl
- 1 TLSalz
- ¼ TLPfeffer
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- ½ BundOregano
- 1 ELThymian
- 1Knoblauchzehe
- 50 gPaniermehl
- 2 ELgeschälte Pistazien
- 1 ELOlivenöl
- ¼ TLSalz
- 2 ELSenf
Instructions
Step 1
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch herausnehmen, in eine ofenfeste Form legen.Step 2
Kräuter, Knoblauch, Paniermehl und Pistazien im Cutter fein mahlen. Öl und Salz beigeben, mischen. Die Oberfläche des Bratens mit Senf bestreichen, die Kräutermasse darauf verteilen, gut andrücken.Step 3
Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 65 °C betragen. Fleisch herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.