Miroirs pruneaux-épices sans gluten

Miroirs pruneaux-épices sans gluten

bettybossi.ch
Une autre version des miroirs: le gingembre dans la pâte et la garniture de confiture de prunes et de badiane rendent ces petits biscuits sans gluten irrésistibles.

Ingredients

70 g de beurre, mou
75 g de sucre brut
1 pincée de sel
1 œuf frais
200 g de farine de riz
1 c.c. de cannelle
½ c.c. de gingembre en poudre
½ c.c. de fibres de betterave à sucre (voir Remarque)
½ c.c. de poudre à lever sans gluten
150 g de confiture de pruneaux
1 étoile de badiane
½ c.c. de cannelle
un peu de sucre glace pour le décor

Preparation Steps

  1. Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre et le sel, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse. Battre légèrement l’œuf, incorporer. Mélanger farine de riz, cannelle, gingembre, fibres de betterave à sucre et poudre à lever, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple, sans pétrir, aplatir un peu, mettre env. 1 h à couvert au frais.Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper des fleurs Ø env. 5 cm à l’emporte-pièce, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Découper une petite forme dans la moitié des fleurs.Cuisson: env. 15 min au four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
  2. Cuire la confiture avec la badiane et la cannelle env. 2 min, laisser tiédir un peu. Ôter la badiane. Masquer les petits fonds de confiture. Poudrer les couvercles de sucre glace, poser sur les petits fonds.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: