Miroirs sans gluten
Le grand classique des biscuits de Noël, un coup de cœur aussi sans gluten.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 70 gde beurre, mou
- 75 gde sucre brut moulu
- 1 c.c.de sucre vanillé
- 1 pincéede sel
- 1œuf frais
- 200 gde farine de riz
- ½ c.c.de Fibrex, fibre de betterave à sucre
- ½ c.c.de poudre à lever
- 100 gde gelée de groseille rouges
- un peude sucre glace pour le décor
Instructions
Step 1
Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter sucre brut, sucre vanillé et sel, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse. Battre l’œuf en ome- lette, incorporer. Mélanger farine de riz complet, fibres de betterave à sucre et poudre à lever, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir un peu la pâte, mettre env. 4 h à couvert au frais.Step 2
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).Abaisser la pâte par portions à 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper des rondelles ou des étoiles Ø env. 5 cm à l’emporte-pièce, dé- poser sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Découper une petite forme dans la moitié des rondelles ou des étoiles.Step 3
Cuisson: env. 15 min au four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.Step 4
Lisser la gelée, répartir avec une cuillère à café sur le fond des biscuits. Poudrer les couvercles de sucre glace, poser sur les fonds.