Soupe capuccino aux betteraves
Les betteraves cuites apportent une belle couleur rouge à cette soupe. La mousse est réalisée avec du yogourt à la grecque et du lait.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½ c.s.de beurre
- 1oignon, en lanières
- 500 gde betteraves cuites, en morceaux
- 1 c.c.de sel
- 6 dlde bouillon de légumes, chaud
- 1 c.s.de jus d’orange
- sel, poivre, selon goût
- 150 gde yogourt à la grecque nature
- 1 dlde lait
- quelquesfeuilles de cerfeuil
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre. Y faire revenir les oignons, ajouter les betteraves et faire revenir brièvement, saler. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter à couvert env. 15 minutes. Mixer la soupe, remettre en casserole. Ajouter le jus d’orange, chauffer la soupe, saler et poivrer.Step 2
Faire mousser le yogourt avec le lait avec un mixeur plongeant dans un bol gradué. Verser la soupe dans des verres, répartir la mousse de lait et le cerfeuil dessus.