Escalopes à la crème et champignons
Un grand classique dont petits et grands raffolent, ici dans une version simple et vite préparée. Trop bon!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon
- 250g de champignons (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut)
- 2c.s. de farine
- ½c.c. de paprika mi-fort
- ¾c.c. de sel
- un peu de poivre
- huile pour la cuisson
- 8escalopes de porc (p. ex. charbonnade cuissot, d’env. 60 g)
- 2dl de bouillon de bœuf
- 2 ½dl de crème entière
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Peler l’oignon et le hacher finement, couper les champignons en tranches. Mélanger farine, paprika, sel et poivre dans une assiette plate.Step 2
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Passer les escalopes par portions dans la farine épicée, saisir env. 2 min sur chaque face. Retirer, garder en attente au chaud. Baisser le feu.Step 3
Faire sauter les champignons env. 5 min dans la poêle, ajouter l’oignon, faire sauter un instant. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Remettre les escalopes avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer.