Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

bettybossi.ch

Tiramisu stellt doch immer auf? So saftig und bunt mit Rhabarber-Kompott, Erdbeeren und dunkler Schokolade im Glas serviert ganz besonders.

850 g	Rhabarber geschält, in Stücken (ergibt ca. 600 g)
100 g	Zucker
1 dl	Wasser
1 EL	Zitronensaft
200 g	dunkle Schokolade (64% Kakao), in Stücken
250 g	Erdbeeren in Scheiben
2 EL	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft
250 g	Mascarpone
150 g	Rahmquark
100 g	fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia Balance)
100 g	Löffelbiskuits in Stücken

Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln, auskühlen. Ca. 1 dl Rhabarbersaft auffangen, beiseite stellen.
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.
Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft mischen.
Mascarpone, Quark, Frischkäse und beiseite gestellten Rhabarbersaft gut verrühren. Löffelbiskuits in die Gläser verteilen, die Hälfte der flüssigen Schokolade darübergiessen, ca. 5 Min. kühl stellen. Rhabarberkompott, Quarkmasse und Erdbeeren darauf verteilen, restliche Löffelbiskuits zerdrücken, darüberstreuen, restliche Schokolade darübergiessen. Tiramisu zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.