Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
Tiramisu stellt doch immer auf? So saftig und bunt mit Rhabarber-Kompott, Erdbeeren und dunkler Schokolade im Glas serviert ganz besonders.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 850 gRhabarber geschält, in Stücken (ergibt ca. 600 g)
- 100 gZucker
- 1 dlWasser
- 1 ELZitronensaft
- 200 gdunkle Schokolade (64% Kakao), in Stücken
- 250 gErdbeeren in Scheiben
- 2 ELPuderzucker
- 1 ELZitronensaft
- 250 gMascarpone
- 150 gRahmquark
- 100 gfettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia Balance)
- 100 gLöffelbiskuits in Stücken
Instructions
Step 1
Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln, auskühlen. Ca. 1 dl Rhabarbersaft auffangen, beiseite stellen.Step 2
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.Step 3
Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft mischen.Step 4
Mascarpone, Quark, Frischkäse und beiseite gestellten Rhabarbersaft gut verrühren. Löffelbiskuits in die Gläser verteilen, die Hälfte der flüssigen Schokolade darübergiessen, ca. 5 Min. kühl stellen. Rhabarberkompott, Quarkmasse und Erdbeeren darauf verteilen, restliche Löffelbiskuits zerdrücken, darüberstreuen, restliche Schokolade darübergiessen. Tiramisu zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.