Rôti de viande hachée avec légumes d'hiver
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 tranchesde pain blanc
- 3 csde lait
- 1 csde beurre
- 2oignons
- 1gousse d’ail
- 3 csde persil
- 800 gde viande hachée (bœuf et porc)
- 2 csde moutarde
- 2 ccde sel
- un peude poivre
- 1 csde beurre à rôtir
- 200 gde carottes
- 200 gde carottes jaunes
- 200 gde panais
- 2 dlde vin rouge
- 1 dlde bouillon de viande
- 1feuille de laurier
- sel, poivre, selon le goût
Instructions
Step 1
Mettre le pain et le lait dans un saladier, mélanger. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir les oignons, l'ail et le persil pendant env. 8 min., mettre le tout dans le saladier et laisser refroidir. Ajouter la viande et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, bien pétrir jusqu'à ce que la masse devienne compacte. Avec les mains mouillées, former un rôti d'env. 20 cm de long.Step 2
Ajouter du beurre à rôtir et faire chauffer. Saisir le rôti de viande hachée de toutes parts pendant env. 5 min. Retirer le rôti et en essuyer la graisse de cuisson. Faire revenir les légumes brièvement. Mouiller avec le vin, déglacer le fond de cuisson et laisser réduire un peu. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le rôti et la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 50 min. puis assaisonner. Sortir le rôti de viande hachée, le couper en tranches et le servir avec les légumes.