Paprika-Kalbsragout
bettybossi.ch
Dieser Office Lunch wird im Mikrowellengerät erhitzt.
Ingredients
| 2 | Zwiebeln |
| Bratbutter zum Braten | |
| 350 g | Kalbsvoressen (z. B. Schulter) |
| ½ EL | Mehl |
| 1 EL | scharfer Paprika |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 1 dl | Rotwein |
| 3 dl | Kalbsfond oder Fleischbouillon |
| 1 | rote Peperoni |
| 2 Zweiglein | Rosmarin |
| 120 g | Wildreis-Mix |
| Salzwasser, siedend | |
| 2 EL | Koriander oder Petersilie |
| 50 g | getrocknete Cranberrys |
Preparation Steps
- Zwiebeln schälen, fein hacken. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, mit Mehl und Paprika bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebeln andämpfen.
- Knoblauch dazupressen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Peperoni in feine Streifen schneiden, mit dem Rosmarin beigeben, ca. 20 Min. fertig schmoren.
- Reis im Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen. Koriander grob schneiden, mit den Cranberrys unter den Reis mischen, mit dem Ragout anrichten.
Serves
- 2 persons
Time
- Cooking: