Paprika-Kalbsragout
Dieser Office Lunch wird im Mikrowellengerät erhitzt.
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Zwiebeln
- Bratbutter zum Braten
- 350 gKalbsvoressen (z. B. Schulter)
- ½ ELMehl
- 1 ELscharfer Paprika
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELTomatenpüree
- 1 dlRotwein
- 3 dlKalbsfond oder Fleischbouillon
- 1rote Peperoni
- 2 ZweigleinRosmarin
- 120 gWildreis-Mix
- Salzwasser, siedend
- 2 ELKoriander oder Petersilie
- 50 ggetrocknete Cranberrys
Instructions
Step 1
Zwiebeln schälen, fein hacken. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, mit Mehl und Paprika bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebeln andämpfen.Step 2
Knoblauch dazupressen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Peperoni in feine Streifen schneiden, mit dem Rosmarin beigeben, ca. 20 Min. fertig schmoren.Step 3
Reis im Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen. Koriander grob schneiden, mit den Cranberrys unter den Reis mischen, mit dem Ragout anrichten.