Couscous Salat mit Minze - Rezept
Das tolle und einfach zubereitete Salatrezept mit reichhaltigem Gemüse, das gut als Fleischbeilage oder zu einem grossen Salat passt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Couscous
- 7EL Olivenöl
- 2EL Petersilie
- 1Prise Pfeffer
- 2EL Pfefferminze
- ½Stk Salatgurke
- 1Prise Salz
- 3Stk Tomaten
- 1EL Zitronensaft
Instructions
Step 1
Den Couscous mit 400 ml kochendem Wasser in einer Schüssel übergiessen und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach auflockern und gut abkühlen lassen.Step 2
Dann die festen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Danach die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und genauso klein würfeln. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Couscous vermischen.Step 3
Nun die Petersilie und Minze abbrausen, trocken geschüttelt und fein hacken. Diese dann zusammen mit dem Zitronensaft und Olivenöl unter den Couscoussalat mischen. Zum Abschluss gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.