Schweinefilet im Speckmantel mit Ofengemüse - Rezept
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Küchenschnur
- Bräter
- Backpapier für das Blech
- 600gGemüse, z.B. Cherry-Tomaten, Peperoni, Zucchetti, gerüstet, in Stücken
- 1rote Zwiebel, in Spalten
- 1HandvollKräuter, Salbei, Rosmarin, Thymian
- 1ELRapsöl
- Salz, Pfeffer, wenig Zucker
- 1Schweinefilet, ca. 600 g
- ½TLSalz
- Pfeffer
- 50gHaselnüsse, geröstet, gemahlen
- 5- 10Salbeiblätter
- 10TranchenRohschinken
- Bratbutter oder Bratcrème
Instructions
Step 1
Gemüse, Zwiebel, Kräuter und Öl in eine Schüssel geben, würzen, mischen. Auf das mit Backpapier belegte Blech verteilen.Step 2
Filet würzen, in Haselnüssen wenden. Dann mit Salbei und Rohschinken umwickeln und mit Küchenschnur fixieren. In der heissen Bratbutter im Bräter rundum insgesamt 2-3 Minuten anbraten.Step 3
Bräter und Blech mit Gemüse in den auf 200°C vorgeheizten Ofen (Umluft) schieben, ca. 15 Minuten backen. Bleche nach der Hälfte der Zeit wechseln.Step 4
Filet tranchieren, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.