Tagliata vom Huhn an Himbeer-Vinaigrette

Tagliata vom Huhn an Himbeer-Vinaigrette

Eine sommerliche Tagliata, nicht zuletzt dank der fruchtig-frischen Vinaigrette mit Himbeeren.
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Pouletbrüstchen salzen und dünn mit Öl bestreichen. Den Rosmarin fein hacken, über die Pouletbrüstchen streuen und leicht andrücken.
  2. Step 2

    In einer Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett leicht hellbraun rösten. Auf einen Teller geben.
  3. Step 3

    Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt Grün in feine Ringe schneiden.
  4. Step 4

    50 g Himbeeren für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Himbeeren
  5. Step 5

    in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Honig, Essig und Bouillon beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einer Gabel das Rapsöl unterschlagen.
  6. Step 6

    Die Pouletbrüstchen auf dem Grill auf jeder Seite je nach Dicke 4−6 Minuten braten. Auf einen Teller geben, lose mit Alufolie decken und 5 Minuten ruhen lassen.
  7. Step 7

    Zum Servieren den Rucola auf einer Platte verteilen. Die Pouletbrüstchen
  8. Step 8

    leicht schräg in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rucola anrichten.
  9. Step 9

    Die Vinaigrette darüber verteilen und die Tagliata mit den beiseitegelegten Himbeeren, den Frühlingszwiebeln und den Mandelblättchen garnieren.