Carpaccio de champignons au grill

Carpaccio de champignons au grill

bettybossi.ch
L’option végétarienne parfaite pour le carpaccio de bœuf classique.

Ingredients

400 g de champignons (chanterelles, bolets, Champignons de Paris etc.)
5 c.s. d’ huile d’olive
1 c.c. de basilic
1 c.c. de origan
1 gousse d’ail pressée
1 oignon haché
1 c.s. de de moutarde de poivre vert
poivre Noir Entier
sel marin rouge d’Hawaï
2 petites tomates
3 c.s. de concombres au vinaigre hachés
3 c.s. de vinaigre de vin blanc
8 - 10 pleurotes moyens (Pleurotus)

Preparation Steps

  1. Eplucher les Champignons et, selon leur grandeur, les emincer pas trop finement (sauf les pleurotes) ou les laisser entiers.
  2. Les mariner env. 15 minutes dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive avec du basilic et de l’origan.
  3. Pour la sauce aux légumes, couper les tomates en dés et les mélanger avec les concombres au vinaigre, les oignons, le reste d’huile, le vinaigre, l’ail, la moutarde au poivre vert ainsi qu’un peu de sel.
  4. Griller les pleurotes sur le grill de façon à ce qu’ils soient joliment quadrillés.
  5. Rôtir les autres Champignons env. 5 minutes à chaleur moyenne sur une plaque pour grill sans cesser de remuer.
  6. Retirer le tout du feu. Répartir la sauce aux legumes par dessus et laisser tirer encore 5 minutes avant de servir.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: