Linsen-Blumenkohl-Curry
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Bundzwiebeln mit dem Grün
- 1Knoblauchzehe
- 1 StängelZitronengras
- 2 cmIngwer
- 600 gBlumenkohl
- 300 gRüebli
- 2 ELSesamöl
- 2 ELgelbe Currypaste
- 1 ELmilder Curry
- 1 ½ ELTomatenpüree
- 250 grote Linsen
- 6 dlWasser
- 2 ½ dlKokosmilch
- ½ TLSalz
- 1Limette
- 30 gCashew-Nüsse
- 1rotschaliger Apfel
Instructions
Step 1
GemüseStep 2
Zwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen. Das Zitronengras-Innere fein hacken. Ingwer fein reiben. Blumenkohl in Röschen teilen. Rüebli an der Röstiraffel reiben.Step 3
CurryStep 4
Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Currypaste, Curry und Tomatenpüree beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Linsen und Blumenkohl beigeben,kurz mitdämpfen.Step 5
Wasser und Kokosmilch dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Rüebli beigeben, unter gelegentichem Rühren ca. 15 Min. fertigköcheln, salzen.Step 6
Limettensaft auspressen,dazugiessen.Step 7
ServierenStep 8
Nüsse grob hacken, Apfel in Würfeli schneiden. Curry anrichten, Nüsse und Apfel darüberstreuen.