Apfelküchlein
Dem Duft dieser frisch gebackenen Apfelküchlein, die in Zimtzucker gewendet sind, kann niemand widerstehen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 70g Mehl
- ¼TL Salz
- ½EL Zucker
- 1TL Vanillezucker
- 1dl Süssmost oder Bier
- 1frisches Eigelb
- ½TL Öl
- 1EL Zitronensaft
- 1EL Calvados, nach Belieben
- 1 ½EL Zucker
- 4Äpfel (z.B. Boskoop, ca. 600 g)
- 1frisches Eiweiss
- 1Prise Salz
- 4EL Zucker
- 1TL Zimt
- Öl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.Step 2
Süssmost, Eigelb und Öl verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, glatt rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.Step 3
Zitronensaft, Calvados und Zucker in einer Schüssel verrühren. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, sofort in die Schüssel geben, mit dem Zitronensaft mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ziehen lassen.Step 4
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig mit dem Gummischaber unter den Teig ziehen. Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen.Step 5
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen. Einen Brattopf bis zu 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 175 Grad erhitzen. Die Apfelringe trocken tupfen, einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen, portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, im Zimtzucker wenden, warm stellen, dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.