Chou-fleur grillé au labné
Essayez notre nouvelle recette sur FOOBY: Chou-fleur grillé au labné. Ou découvrez-en d'autres dans notre catégorie Agneau.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 450 gde yogourt à la grecque nature
- 2 ccde Dukkah (mélange d'épices)
- 1gousse d’ail
- ¾ ccde sel
- un peude poivre
- 800 gde chou-fleur
- eau salée
- 2 csd’huile d'olive
- 1 ccde sel marin
- ¾ dld’huile d'olive
- ½ ccde graines de coriandre en poudre
- 1limette bio
- 12côtelettes d'agneau
- 1 ccde sel
- ¼ ccde Dukkah (mélange d'épices)
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- ½ bouquetde persil plat
Instructions
Step 1
Mélanger le yogourt et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, verser le tout dans une passoire tapissée d'un linge. Poser la passoire sur un récipient, couvrir et mettre le tout au réfrigérateur. Laisser égoutter au moins 1 h 30. Presser légèrement la masse au yogourt de temps en temps.Step 2
Faire cuire le chou-fleur tête en bas dans de l'eau salée frémissante pendant env. 10 min., le sortir et l'égoutter. Mettre le chou-fleur dans une barquette pour barbecue, le badigeonner d'huile d'olive et le saler.Step 3
Mélanger l'huile, les graines de coriandre et le zeste de limette. Badigeonner les côtelettes d'agneau de 3 cs de ce mélange, saler.Step 4
Faire griller le chou-fleur à couvert, à bonne braise / feu vif (env. 220 °C) pendant env. 30 min. en le retournant de temps en temps. Ajouter les côtelettes d'agneau, les faire griller env. 2 min. de chaque côté, puis les laisser reposer à couvert pendant env. 5 min.Step 5
Dresser le labné sur un plateau, ajouter les côtelettes d'agneau et le chou-fleur. Mélanger l'huile limette-coriandre restante avec le jus de limette réservé et le dukkah, assaisonner. En arroser le chou-fleur et l'agneau, parsemer de persil.