Rindsvoressen im Kürbis
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Ingredients
| 1 | Kürbis |
| Öl | |
| 800 g | Rindsvoressen |
| 2 ½ EL | Weissmehl |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 dl | Weisswein |
| 2 dl | Rindsbouillon |
| ½ TL | Muskat |
| ½ TL | Chiliflocken |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Preparation Steps
- Kürbis vorbereiten
- Vom Kürbis den Deckel abschneiden, beiseitelegen. Kürbiskerne entfernen. Kürbis mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von ca. 3 cm aushöhlen. Kürbis-Fleisch grob hacken.
- Fleisch anbraten
- Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 5 Min. anbraten, mit Mehl bestäuben, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
- Schmoren
- Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer ca. 3 Min. andämpfen. Kürbis-Fleisch beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch mit dem entstandenen Saft wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Std. schmoren. Rindsvoressen würzen.
- Kürbis backen
- Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Deckel danebenlegen. Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Rindsvoressen in den Kürbis füllen.
- Fertigbacken
- Ca. 30 Min.. Voressen im Kürbis servieren. Beim Schöpfen mit einem Löffel vom weichen Kürbis-Fleisch abstechen und mitservieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Total: