Rindsvoressen im Kürbis
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Kürbis
- Öl
- 800 gRindsvoressen
- 2 ½ ELWeissmehl
- 1 TLSalz
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 1Lorbeerblatt
- 2 dlWeisswein
- 2 dlRindsbouillon
- ½ TLMuskat
- ½ TLChiliflocken
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Kürbis vorbereitenStep 2
Vom Kürbis den Deckel abschneiden, beiseitelegen. Kürbiskerne entfernen. Kürbis mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von ca. 3 cm aushöhlen. Kürbis-Fleisch grob hacken.Step 3
Fleisch anbratenStep 4
Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 5 Min. anbraten, mit Mehl bestäuben, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.Step 5
SchmorenStep 6
Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer ca. 3 Min. andämpfen. Kürbis-Fleisch beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch mit dem entstandenen Saft wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Std. schmoren. Rindsvoressen würzen.Step 7
Kürbis backenStep 8
Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Deckel danebenlegen. Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Rindsvoressen in den Kürbis füllen.Step 9
FertigbackenStep 10
Ca. 30 Min.. Voressen im Kürbis servieren. Beim Schöpfen mit einem Löffel vom weichen Kürbis-Fleisch abstechen und mitservieren.