Corbillons de baies
Pâte feuilletée croustillante, crème vanille à la semoule et petits fruits rouges font de ce dessert un must des fiestas estivales.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
- 1 c.s.de sucre
- ½gousse de vanille
- 1 ¾ dlde lait
- 50 gde sucre
- 20 gde semoule de blé dur
- 1 pincéede sel
- 1 ½ dlde crème entière
- 350 gde baies (p.ex. framboises et myrtilles)
- sucre glace pour le décor
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 220°C.Step 2
Dérouler la pâte, diviser en trois dans la longueur et en 12 rectangles dans la largeur. Entailler la pâteStep 3
Plier la pâte, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Saupoudrer de sucre.Step 4
Cuisson: env. 12 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.Step 5
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, mettre les deux dans une casserole avec lait, sucre, semoule et sel, porter à ébullition en remuant, laisser mijoter env. 10 min sur feu doux. Verser la masse dans un bol, ôter la gousse de vanille, laisser refroidir à couvert.Step 6
Fouetter la crème en chantilly. Bien en incorporer ⅓ à la masse, puis le reste délicatement. Remplir une poche à douille jetable, couper une pointe, dresser la masse dans les corbillons feuilletés, répartir les baies dessus, poudrer de sucre glace.