Croustade d’agneau à l’asiatique
Note aromatique asiatique pour cette croustade d’agneau avec carottes, oignons fanes, ail, sauce soja et jus de citron vert.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- 3filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux
- 1 c.c.de sel
- un peude poivre
- 1 c.s.de jus de citron vert
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- 200 gde carottes, râpées grossièrement
- 2oignons fanes avec le vert, en rouelles
- 1gousse d’ail, pressée
- 2 c.s.de sauce soja
- 2abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
- 6 c.s.de chapelure
- 1œuf, battu
Instructions
Step 1
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer les filets d’agneau, saisir env. 1 min sur chaque face. Retirer, laisser refroidir sur une grille, arroser de jus de citron vert.Step 2
Faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir carottes, oignons fanes et ail env. 5 min, verser la sauce soja, poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide, laisser refroidir.Step 3
Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Répartir 1 c.s. de chapelure dans chaque creux, déposer un demi-filet d’agneau et 1/6 de la farce. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.Step 4
Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.