Cremige Polenta mit Hackfleisch-Kürbis-Ragout
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Öl
- 500 gHackfleisch (Rind)
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2rote Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2 ZweigleinRosmarin
- 600 gKürbis
- 25 ggetrocknete Steinpilze
- 2 ELTomatenpüree
- 2 dlRotwein
- 3 dlRindsbouillon
- ½ dlAceto balsamico
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 1 LiterWasser
- 1 TLSalz
- 200 gmittelfeiner Maisgriess
- 200 gMascarpone
Instructions
Step 1
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in derselben Pfanne andämpfen. Kürbis, Pilze und Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Aceto dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.Step 2
Wasser aufkochen, salzen. Maisgriess einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Mascarpone darunterrühren, würzen. Ragout mit der Polenta anrichten.