Croustade au filet de bœuf

Croustade au filet de bœuf

bettybossi.ch
Le grand classique de Noël avec médaillons de filet de bœuf et bolets.

Ingredients

1 c.s. de beurre à rôtir
6 médaillons de bœuf (d’env. 100 g)
1 c.c. de sel
un peu de poivre
1 c.s. de beurre
25 g de bolets séchés, mis à tremper. égouttés, hachés grossièrement
1 c.s. de jus de citron
1 bouquet de persil, ciselé
½ c.c. de curry doux
½ c.c. de sel
2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
1 œuf, battu

Preparation Steps

  1. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer les médaillons, saisir env. 1 min sur chaque face. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
  2. Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire revenir les bolets, ajouter le jus de citron, poursuivre la cuisson un instant. Incorporer le persil, assaisonner, laisser refroidir.
  3. Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Déposer un médaillon et 1/6 de la farce dans chaque creux. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.
  4. Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: