Pain des Alpes sans gluten

Pain des Alpes sans gluten

bettybossi.ch
La friandise foraine par excellence. Le pain des Alpes ici dans sa version sans gluten est une merveille de gourmandise.

Ingredients

140 g de farine de sarrasin
60 g de maïzena
60 g d’ amandes mondées moulues
1 ½ c.c. de farine de graines de caroube
1 ½ c.c. de poudre à lever
2 pincées de sel
180 g de sucre brut gros
2 c.s. de cacao en poudre
1 c.s. de cannelle
1 c.c. de clou de girofle en poudre
¼ c.c. de muscade
1 ½ dl d’ eau
4 c.s. de miel liquide
150 g de chocolat noir
25 g de beurre
250 g de sucre glace
1 c.s. de cacao en poudre
2 dl d’ eau
1 c.c. de cannelle
2 pincées de clou de girofle en poudre
2 pincées de muscade

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 180° C.Mélanger dans un grand bol farine de sarrasin, maïzena, amandes, farine de graines de caroube, poudre à lever et sel.
  2. Incorporer sucre, cacao en poudre, cannelle, girofle en poudre et muscade. Ajouter l’eau et le miel, travailler en pâte lisse. Mettre la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, lisser en un rectangle sur env. 2 cm d’épaisseur.
  3. Cuisson: env. 25 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, retourner sur une grille, ôter le papier cuisson, laisser refroidir. Découper en morceaux d’env. 2 × 4 cm.
  4. Hacher finement le chocolat, mettre avec le beurre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser. Ajouter le sucre glace et le cacao en poudre tamisés, mélanger avec eau, cannelle, girofle en poudre et muscade jusqu’à obtention d’un glaçage lisse.
  5. À l’aide de 2 fourchettes, tremper délicatement les morceaux de pain des Alpes dans le glaçage, les retourner jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés de glaçage, laisser sécher env. 2 h sur une grille.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: