Laugenbrezel

Laugenbrezel

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Ingredients

500 g Weissmehl
¾ TL Salz
¼ Würfel Hefe
3 dl Milch
2 EL Honig
60 g Butter
wenig Weissmehl
2 Liter Wasser
4 EL Natron
1 TL Meersalz

Preparation Steps

  1. Teig
  2. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Honig und Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  3. Formen
  4. Teig in 8 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu ca. 40 cm langen Strängen formen, die an den Enden dünner werden. Stränge zu 8 Brezeln formen.
  5. Natronwasser
  6. Wasser mit dem Natron aufkochen, Hitze reduzieren. Je eine Brezel mit einer Schaumkelle ins leicht siedende Wasser geben, ca. 15 Sek. ziehen lassen, wenden, nochmals ca. 15 Sek. ziehen lassen. Brezel mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit dem Salz bestreuen.
  7. Backen
  8. Ca. 20 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: