Pain pita et salade César sans gluten
Tout bon, tout frais. Un pain pita sans gluten, garni de sucrine croquante et d’aiguillettes de poulet dorées à souhait. Et pour relever le tout, du condiment en poudre sans gluten Free From.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300 gde mélange de farines sans gluten (p.ex. Betty Bossi, universal)
- 1 c.s.de téguments de graines de psyllium moulus
- 2 c.c.de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From)
- ¼ c.c.de sucre
- ¼ cubede levure (env. 10 g)
- 2 ½ dld’ eau
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- huile d’olive pour la cuisson
- 2 c.c.de moutarde forte
- 2 c.s.de vinaigre
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- 100 gde yogourt à la grecque nature
- 1gousse d’ail
- 1 c.c.de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From)
- peude poivre
- 12 tranchesde lard à rôtir
- 300 gd’ aiguillettes de poulet
- 1 c.c.de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From)
- 1sucrine
- ½ bottede ciboulette
- 50 gde parmesan
Instructions
Step 1
Mélanger farine, psyllium, sel et sucre dans la cuve du robot de cuisine. Émietter la levure et l’incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide, laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.Step 2
Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la diviser en 4 portions, façonner des boules, les abaisser sur un peu de farine en galettes Ø env. 15 cm.Step 3
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les galettes l’une après l’autre env. 2½ min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, laisser refroidir sur une grille.Step 4
Mélanger moutarde, vinaigre, huile et yogourt dans un petit bol. Y presser l’ail, saler et poivrer la sauce.Step 5
Faire rissoler lentement le lard à sec dans la poêle. Retirer, égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer le poulet, le faire rissoler sur toutes les faces env. 5 min dans la même poêle.Step 6
Détacher les feuilles de sucrine. Ciseler la ciboulette, raboter des copeaux de parmesan à l’économe. Inciser les pains pita sans les trancher complètement. Farcir d’un peu de sauce, sucrine, poulet, lard et copeaux de parmesan, arroser du reste de la sauce, parsemer de ciboulette.