Etoiles à la cannelleet au chocolat blanc
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 50 persons
Ingredients
- 2blancs d'œufs frais
- 1 pincéede sel
- 100 gde sucre glace
- 100 gde chocolat blanc
- 350 gd’amandes émondées moulues
- 1 ½ csde cannelle
- un peude sucre
- 1 sachetde glaçage pour gâteau blanc
- quelquesperles en sucre
Instructions
Step 1
Préparation de la pâteStep 2
Mettre les blancs d'œufs et le sel dans un verre doseur, les monter en neige avec le fouet. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante.Step 3
Hacher menu le chocolat. Mélanger le chocolat, les amandes et la cannelle, les ajouter aux blancs en neige, puis travailler le tout à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte.Step 4
FaçonnageStep 5
Abaisser la pâte par portions entre les deux feuilles de papier cuisson sur env. 1 cm d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et mettre env. 1 h au frais.Step 6
CuissonStep 7
Faire cuire chaque plaque pendant env. 5 min au milieu du four préchauffé à 240 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four.Step 8
DécorationStep 9
Faire fondre le glaçage pour gâteau au-dessus d'un bain-marie bien chaud, le lisser puis en couvrir les biscuits à l'aide d'une cuillère. Parsemer de perles en sucre, laisser sécher.