Etoiles à la cannelleet au chocolat blanc

Preparation Steps

1. Préparation de la pâte
2. Mettre les blancs d'œufs et le sel dans un verre doseur, les monter en neige avec le fouet. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante.
3. Hacher menu le chocolat. Mélanger le chocolat, les amandes et la cannelle, les ajouter aux blancs en neige, puis travailler le tout à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte.
4. Façonnage
5. Abaisser la pâte par portions entre les deux feuilles de papier cuisson sur env. 1 cm d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et mettre env. 1 h au frais.
6. Cuisson
7. Faire cuire chaque plaque pendant env. 5 min au milieu du four préchauffé à 240 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four.
8. Décoration
9. Faire fondre le glaçage pour gâteau au-dessus d'un bain-marie bien chaud, le lisser puis en couvrir les biscuits à l'aide d'une cuillère. Parsemer de perles en sucre, laisser sécher.