Etoiles à la cannelleet au chocolat blanc

Etoiles à la cannelleet au chocolat blanc

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 50 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Préparation de la pâte
  2. Step 2

    Mettre les blancs d'œufs et le sel dans un verre doseur, les monter en neige avec le fouet. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante.
  3. Step 3

    Hacher menu le chocolat. Mélanger le chocolat, les amandes et la cannelle, les ajouter aux blancs en neige, puis travailler le tout à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte.
  4. Step 4

    Façonnage
  5. Step 5

    Abaisser la pâte par portions entre les deux feuilles de papier cuisson sur env. 1 cm d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et mettre env. 1 h au frais.
  6. Step 6

    Cuisson
  7. Step 7

    Faire cuire chaque plaque pendant env. 5 min au milieu du four préchauffé à 240 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four.
  8. Step 8

    Décoration
  9. Step 9

    Faire fondre le glaçage pour gâteau au-dessus d'un bain-marie bien chaud, le lisser puis en couvrir les biscuits à l'aide d'une cuillère. Parsemer de perles en sucre, laisser sécher.