Glutenfreie Rahm-Erbsli mit Mozzarella-Burger

bettybossi.ch

Das feine Erbsli-Gemüse passt toll zu den knusprigen glutenfreien Mozzarella-Burgern.

6	Bundzwiebeln mit dem Grün
2 EL	Butter
500 g	tiefgekühlte Erbsli
2	Knoblauchzehen
1 dl	glutenfreie Gemüsebouillon
2 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
100 g	Mais- Paniermehl (Bauck-hof) oder glutenfreies Paniermehl
2	Eier
2	Mozzarella
	Öl zum Braten

Bundzwiebeln in Ringe schneiden, Grün beiseite stellen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Bundzwiebeln und Erbsli ca. 3 Min. andämpfen, Knoblauch dazupressen, ca. 2 Min. weiterdämpfen.
Bouillon und Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Erbsli ca. 5 Min. weich köcheln, würzen.
Paniermehl auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen. Mozzarella quer halbieren, Hälften zweimal nacheinander zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Mozzarella beidseitig je ca. 1½ Min. braten, mit den Erbsli anrichten. Beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darüber streuen.