Gressins aux bolets
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 25 persons
Ingredients
- 250 gde farine mi-blanche
- ¾ ccde sel
- 20 gde bolets séchés
- ¼ déde levure
- 1 ½ dld’eau
- 2 csd’huile d'olive
- 1 litred’eau
- 2 csde bicarbonate de soude
- 50 gde pistaches décortiquées non salées
- ½ ccde fleur de sel
Instructions
Step 1
Mélanger la farine, le sel, la poudre de bolets et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir le tout env. 10 min. jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1h30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.Step 2
Porter à ébullition l'eau avec le bicarbonate de soude, baisser le feu, laisser mijoter 3 min. Verser la saumure dans un plat à gratin.Step 3
Diviser la pâte en env. 25 portions, puis façonner des rouleaux d'env. 30 cm de long. Plonger les gressins dans la saumure à l'aide d'une écumoire, les y laisser pendant env. 10 sec. Les sortir et les égoutter. Mettre les pistaches dans une assiette plate, y plonger les gressins jusqu'à mi-hauteur, les disposer sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, saler.Step 4
Faire cuire env. 20 min. dans le four préchauffé à 200 C (chaleur tournante). Sortir les gressins, les laisser refroidir sur une grille.