Ungarisches Gulasch mit Sauerrahm
Mit Zwiebeln, Peperoni und scharfem Paprika in Rotwein und Fleischfond geschmortes Rinds- oder Kalbsvoressen ergibt ein herzhaftes ungarisches Gulasch.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Zwiebeln
- 1rote Peperoni
- 2Tomaten
- 800g Rinds- oder Kalbsragout
- 2EL Bratbutter
- 150g Speckwürfeli
- 2EL edelsüsser Paprika
- 1TL scharfer Paprika
- 2EL Tomatenpüree
- 1dl Rotwein
- 4dl Rinds- oder Kalbsfond
- Salz
- Pfeffer
- 180g Saurer Halbrahm nach Belieben
Instructions
Step 1
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Peperoni und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Grosse Fleischstücke halbieren.Step 2
Bratbutter in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch portionenweise anbraten und beiseitestellen. Speck im Topf dünsten. Zwiebeln, Tomaten und Peperoni mit dem Fleisch zugeben und dünsten. Paprika darüberstäuben. Tomatenpüree beigeben und mischen. Mit Wein ablöschen und mit Fond auffüllen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Deckel entfernen und Flüssigkeit einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Sauerrahm servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.