Tiramisu Forêt-Noire

Tiramisu Forêt-Noire

bettybossi.ch
Deux classiques: une Forêt-Noire et un tiramisu réunis. Des biscuits à la cuiller faits maison et imbibés de café et de kirsch. Le mascarpone, la crème, les griottes et le chocolat agrémentent le tout.

Ingredients

3 blancs d’œufs frais
1 pincée de sel
70 g de sucre
3 jaunes d’œufs frais
80 g de farine
2 c.s. de cacao en poudre
1 p. de c. de poudre à lever
1 dl d’ espresso très chaud
1 c.s. de kirsch
½ c.s. de sucre
250 g de mascarpone
50 g de sucre
1 c.s. de kirsch
2 dl de crème entière, en chantilly pas trop ferme
1 bocal de griottes (cerises aigres, d’env. 340 g), égouttées
20 g de copeaux de chocolat
un peu de cacao en poudre pour le décor

Preparation Steps

  1. Biscuits à la cuiller: monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet.
  2. Mélanger farine, cacao en poudre et poudre à lever, tamiser, ajouter, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm). Dresser des bandes d’env. 6 cm de long sur une plaque chemisée de papier cuisson.Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
  3. Mélanger espresso, kirsch et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, réserver.
  4. Bien mélanger mascarpone, sucre et kirsch, incorporer la chantilly.
  5. Répartir la moitié des biscuits à la cuiller dans le plat. Répartir dessus la moitié de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone. Poser dessus le reste des biscuits à la cuiller, répartir le reste de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone, mettre env. 1 h à couvert au frais. Parsemer de copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Cooking: