Vegane Nüsslisalat-Suppe

Vegane Nüsslisalat-Suppe

Nov 25 2021

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Preparation: 30 minutes
Total: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

2 EL
Olivenöl
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
500 g
mehligkochende Kartoffeln
8 dl
Gemüsebouillon
100 g
Nüsslisalat
2 EL
weisses Mandelmus
2 EL
Haselnüsse
2 EL
Sonnenblumenkerne
1 EL
Sesam
1 TL
gemahlene Koriandersamen
¼ TL
Chiliflocken
½ TL
Fleur de Sel
wenig
Pfeffer
20 g
Nüsslisalat

Instructions

Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Kartoffeln kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Kartoffeln zugedeckt ca. 20 Min. weichköcheln. Salat und Mandelmus beigeben, Suppe fein pürieren.
Step 2
Haselnüsse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 5 Min. rösten. Suppe mit Topping und Nüsslisalat anrichten.