Fondue-Zwiebel-Focaccia

Fondue-Zwiebel-Focaccia

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 900 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Teig
  2. Step 2

    Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, mit einer Kelle zu einem klebrigen Teig mischen. Mit Öl bestreichen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.
  3. Step 3

    Falten
  4. Step 4

    Teig mit einem Teighorn von vier Seiten her vom Schüsselrand lösen, in der Schüssel hochziehen und in die Mitte fallen lassen. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen. Diesen Vorgang 3-mal wiederholen.
  5. Step 5

    Zwiebeln
  6. Step 6

    Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. dämpfen, würzen.
  7. Step 7

    Focaccia
  8. Step 8

    Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Öl beträufeln, ca. 1 cm dick ausziehen, dabei mit den Fingern Grübchen in die Teigoberfläche drücken. Käse, Zwiebeln, Rosmarin und Pfeffer darauf verteilen.
  9. Step 9

    Backen
  10. Step 10

    Ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter schieben, lauwarm oder kalt servieren.