Flammküchlein

bettybossi.ch

Schmecken auch im Kleinformat: kleine Flammkuchen, belegt mit Crème fraîche, blauen Kartoffeln, Dörrtomaten und Speck.

2	ausgewallte Flammkuchenteige (je ca. 23 x 38 cm)
250 g	blaue Kartoffeln (z. B. Blaue St. Galler) oder Frühkartoffeln
100 g	getrocknete Tomaten
200 g	Crème fraîche
16 Scheiben	Bratspeck
½ Bund	Dill
wenig	Portulak
1 EL	Olivenöl
wenig	Fleur de Sel

Ofen auf 240 Grad vorheizen. Teige entrollen, je 8 Rondellen von je ca. 10 cm Ø ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Kartoffeln mit der Schale ca. 2 mm dick hobeln. Dörrtomaten in feine Streifen schneiden. Teigrondellen mit der Hälfte der Tomaten belegen, Crème fraîche und Kartoffeln darauf verteilen. Restliche Tomaten darüberstreuen, Speck darauflegen.
Backen: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, zweites Blech backen.
Dill und Portulak mischen, auf die Tartelettes verteilen. Öl darüber- träufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.