Zitronen-Meringues

Instructions

1. Step 1

   Kichererbsen in ein Sieb giessen, dabei 60 g Einweichwasser (Aquq faba) in der Schüssel der Küchenmaschine auffangen, Kichererbsen beiseitestellen. Einweichwasser mit dem Salz mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine ca. 5 Min. auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis die Masse sehr fest ist und glänzt.

2. Step 2

   Masse mithilfe von 2 Esslöffeln in 8 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit einem Kaffeelöffel von der Mitte aus je 5 Zacken ausstreichen.

3. Step 3

   Blech in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben, Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 1½ Std. trocknen. Meringues im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.

4. Step 4

   Schokolade in Stücke brechen, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glattrühren.

5. Step 5

   Meringues-Sterne mit der Schokolade bestreichen, Zitronenschale abreiben, mit den Pistazien darauf verteilen, trocknen lassen.