Zitronen-Meringues

Zitronen-Meringues

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 8 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Kichererbsen in ein Sieb giessen, dabei 60 g Einweichwasser (Aquq faba) in der Schüssel der Küchenmaschine auffangen, Kichererbsen beiseitestellen. Einweichwasser mit dem Salz mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine ca. 5 Min. auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis die Masse sehr fest ist und glänzt.
  2. Step 2

    Masse mithilfe von 2 Esslöffeln in 8 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit einem Kaffeelöffel von der Mitte aus je 5 Zacken ausstreichen.
  3. Step 3

    Blech in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben, Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 1½ Std. trocknen. Meringues im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.
  4. Step 4

    Schokolade in Stücke brechen, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glattrühren.
  5. Step 5

    Meringues-Sterne mit der Schokolade bestreichen, Zitronenschale abreiben, mit den Pistazien darauf verteilen, trocknen lassen.