Grilliertes Pilz-Carpaccio

Grilliertes Pilz-Carpaccio

bettybossi.ch
Die perfekte vegetarische Option zum klassichen Rinds-Carpaccio.

Ingredients

400 g Pilze (Eierschwämme, Steinpilze, Champignons, usw.)
5 EL Olivenöl
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
1 gepresste Knoblauchzehe
1 gehackte Zwiebel
1 EL Senf mit grünem Pfeffer
Pfeffer schwarz
Rotes Hawaii Meersalz
2 kleine Tomaten
3 EL gehackte Essiggurken
3 EL Weissweinessig
8 - 10 mittlere Austernpilze (Pleurotus)

Preparation Steps

  1. Pilze rüsten (ohne Pleurotus) und je nach Grösse ganz lassen oder in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  2. Mit 2 EL Olivenöl, Basilikum und Oregano ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Für die Gemüsesauce die Tomaten in Würfel schneiden und mit den Essiggurken, Zwiebeln, dem restlichen Öl, Essig, Knoblauch, Pfeffersenf sowie Rotes Hawaii Meersalz mischen.
  4. Den Pleurotus auf dem Grillrost eine Struktur geben (zeichnen).
  5. Auf einer Grillplatte die restlichen Pilze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  6. Das Ganze vom Feuer nehmen, die Gemüsesauce darüber verteilen und vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen lassen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: