Grillierte Kalbskoteletts mit Miso-Butter
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 80 gButter
- 1 ½ ELMiso-Paste
- 2 cmIngwer
- 1Knoblauchzehe
- 2 TLSojasauce
- 4 ELOlivenöl
- 1 ELMiso-Paste
- 200 gPleurotus (Austernpilz)
- 200 gKräuterseitlinge
- 4Kalbskoteletts
- ½ TLSalz
- 1Gurke
- 1Bio-Zitrone
- 30 gMicro Greens
Instructions
Step 1
Butter mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Miso-Paste, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce darunterrühren.Step 2
Öl und Miso-Paste verrühren. Pilze beigeben, mischen.Step 3
Koteletts salzen, bei geschlossenem Deckel über starker Glut / auf höchster Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Koteletts vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Pilze beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Koteletts und Pilze mit der Miso-Butter anrichten, Gurke, Zitronenschnitze und Micro Greens dazu servieren.