Mangoküchlein

bettybossi.ch

Ein Küchlein mit flüssigem Kern aus Mangopüree, ein Teig aus Mandeln, weisser Schokolade und Limetten. Dies ergibt eine Prise Exotik auf dem Teller.

1	Mango (ca. 400 g)
1 EL	Zucker
1 EL	Limettensaft
100 g	Mehl
100 g	gemahlene geschälte Mandeln
70 g	Zucker
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
80 g	weisse Schokolade
1	Limette
50 g	Butter
2	Eier
¾ dl	Milch
	Puderzucker zum Bestäuben
2 Zweiglein	Zitronenmelisse oder Pfefferminze
1 EL	Puderzucker
1 EL	Limettensaft

Mango schälen, entsteinen. 100 g Mango mit Zucker und Limettensaft pürieren. Masse in 6 Vertiefungen des Eiswürfelbehälters verteilen (siehe Hinweis), zugedeckt ca. 3 Std. gefrieren. Restliche Mango in Würfeli schneiden, zugedeckt kühl stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Schokolade fein hacken, beigeben. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale dazureiben, mischen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen, mit Eiern und Milch beigeben, verrühren. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, je 1 gefrorenen Mangowürfel in die Mitte des Teigs drücken.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Küchlein herausnehmen, etwas abkühlen, aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.
Zitronenmelisse fein schneiden, mit Puderzucker und Limettensaft zu den kühl gestellten Mangowürfeli geben, mischen, zu den Küchlein servieren.