Fleur d'oignon et sauce dip
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4oignons potagers
- eau
- 200 gde mayonnaise
- 3 csde demi-crème acidulée
- 3 csde ketchup
- 1 csde raifort râpé en bocal
- 1 csde jus de citron
- 1 csde paprika
- ½ ccd’ail en poudre
- 1 ccde sel
- 300 gde farine blanche
- 4 ccde paprika fumé
- 2 ccd’ail en poudre
- 1 ccde poivre de Cayenne
- ½ ccde poivre
- ½ ccde sel
- 4 ½ dlde lait
- 2œufs
- huile
Instructions
Step 1
Pratiquer dans chaque oignon 4 entailles en forme de croix sans découper entièrement le collet. Mettre les oignons dans l'eau glacée et les laisser tremper pendant env. 45 min. Les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.Step 2
Mélanger la mayonnaise avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Couvrir et mettre au frais.Step 3
Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.Step 4
Mélanger le lait et les œufs dans un récipient. Passer les oignons dans la farine épicée, les plonger dans la pâte à frire, puis les repasser dans la farine.Step 5
Remplir une cocotte au tiers d'huile et la faire chauffer à env. 170 °C. Déposer les oignons par portions avec une écumoire, le collet vers le haut. Les faire frire pendant 3 min., les retourner et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Servir les oignons avec la sauce dip.